Batatas recheadas fáceis

Marcadores: Batatas, Molhos, Salgados

Certa vez, na casa da Ândria, eu fui convidada para comer batatas recheadas com molho bechamel. Achei super chique, afinal molho bechamel não se come qualquer dia e em qualquer restaurante por aí.

Inspirada pela lembrança, resolvi fazer batatas recheadas. Mas estava na praia e, sem o meu caderno de receitas e sem ‘o bom e velho google’ para pesquisar como se fazia esse molho resolvi inventar.
Fiz o que eu chamo de Batatas Recheadas Fáceis. Afinal, esse blog é pra quem não sabe cozinhar muito bem, mas tenta... Hehehehe!

Ingredientes:
3 batatas grandes
2 potes de requeijão
½ xícara de leite integral (150ml)
½ caldo de galinha
5 fatias de presunto ou chester
5 fatias de queijo prato ou lanche
Azeite de oliva
Vinagre
Sal
Alface e tomate para decorar

Modo de fazer:
Lave as batatas com água e sabão para retirar os resíduos que geralmente ficam na casca.
Encha uma panela com água (a água tem que cobrir as batatas) e coloque as batatas dentro, acrescente sal a gosto e algumas gotinhas de vinagre.

Dica: o vinagre impede que a panela fique escurecida e você tenha que esfregar ela com uma esponja de aço depois para que a panela volte a brilhar.

As batatas levam em média de 30 a 45 minutos para cozinhar. Quando você espetar as batatas com um garfo e sentir que elas já estão macias, desligue e retire-as da água. Deixe esfriar um pouco e, com o auxílio de uma colher, ‘cave’ dentro das batatas um buraco para que depois este seja preenchido com o molho. O ‘miolo’ das batatas que você retirou pode ser colocado em uma travessa e ir para o forno junto com as batatas ocas.

Dica: não deixe apenas a casca das batatas. Senão depois elas furam e vazam. O que estraga o prato. As batatas são comidas com casca mesmo, mas é preciso que fique uma camada generosa de batata na parte interna para impedir os ‘vazamentos’.

Assim que as batatas estiverem ocas, coloque azeite de oliva por cima e coloque-as no forno em temperatura baixa (100º é suficiente) para que elas se mantenham aquecidas até que o molho fique pronto.

Pique o queijo e o presunto (ou chester, o que você preferir). Reserve.

Esquente o leite até que ele fique morno (não pode ser fervendo) e dissolva o meio caldo de galinha no leite.

Despeje o conteúdo dos dois potes de requeijão em uma panela e aqueça colocando junto, a mistura do leite mais o caldo de galinha. Mexa sempre até ficar com a consistência de molho.

Assim que esquentar (começarão a formar bolhas nas bordas da panela) desligue e acrescente o queijo e o presunto (ou chester, o que você preferir), ao molho.

Retire as batatas do forno e encha-as com o molho branco fácil. Decore uma travessa com tomates e alface e coloque as batatas no centro. Aproveite o miolo das batatas e coloque o molho por cima dele também e leve à mesa.

Pronto!